หม่าฮัวน้ำผึ้ง
หม่าฮัวน้ำผึ้งกรอบหวาน เคลือบด้วยน้ำเชื่อมแวววาว ขนมหวานจีนดั้งเดิมคลาสสิก
Ingredients
12 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 50g)
- น้ำ 80 มล.
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 15 กรัม
- ผงฟู 2 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำ 30 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
- งาขาว ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามใบใหญ่ ใส่แป้งร่อน 250 กรัม ผงฟู 2 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม ตีด้วยตะกร้อ 1 นาที
ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำมัน 15 กรัม และน้ำอุ่น 80 มล. คนด้วยตะเกียบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดเป็นแป้งเนียน คลุมพลาสติก พัก 20 นาที
รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาว 10 ซม. กว้าง 1 ซม. เอาเส้นหนึ่งม้วนเป็นเชือก บิดปลายสลับทาง พับครึ่งให้เป็นเกลียว กดปลายให้ติด ทำซ้ำจนหมด
ตั้งน้ำมัน 500 มล. ให้ร้อน 160°C ทอดหม่าฮัวด้วยไฟกลางอ่อนจนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำมัน
หม้ออีกใบใส่น้ำผึ้ง 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำ 30 มล. เปิดไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นและยืดเส้นได้ ปิดไฟ
เทหม่าฮัวทอดลงในน้ำเชื่อมร้อน คลุกเร็ว ๆ ให้เคลือบทั่ว โรยงาหากต้องการ
วางหม่าฮัวที่เคลือบแล้วลงบนกระดาษไข แยกออกขณะยังร้อน ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมแข็งตัว (ประมาณ 30 นาที)
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันประมาณ 160°C ไม่ให้ไหม้; ปิดไฟน้ำเชื่อมทันทีเมื่อยืดเส้นได้เพื่อไม่ให้ขม; แยกหม่าฮัวทันทีหลังเคลือบป้องกันติดกัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ