허니 마화 (꿀 마화)
바삭하고 달콤한 허니 마화, 반짝이는 시럽에 코팅된 전통 중국 디저트의 클래식한 맛.
Ingredients
12 items- 중력분 250그램
- 달걀 1개 (약 50g)
- 물 80밀리리터
- 설탕 30그램
- 식용유 15그램
- 베이킹파우더 2그램
- 베이킹소다 1그램
- 꿀 100그램
- 설탕 50그램
- 물 30밀리리터
- 튀김용 기름 500밀리리터
- 흰 참깨 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
큰 볼에 체친 중력분 250g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 설탕 30g을 넣고 거품기로 1분간 섞는다.
가운데를 움푹 파서 달걀 1개, 식용유 15g, 미지근한 물 80ml를 넣는다. 젓가락으로 섞어 보슬보슬해지면 손으로 매끄러운 반죽을 만든다. 랩을 씌워 20분 휴지시킨다.
반죽을 0.5cm 두께로 밀어 펴고, 10cm x 1cm 크기로 자른다. 한 조각을 가늘게 비틀고, 양끝을 반대 방향으로 꼰 뒤 접어서 마화 모양을 만들고 끝을 꼭 누른다. 모두 반복한다.
냄비에 튀김용 기름 500ml를 넣고 160℃로 가열한다. 마화를 중약불에서 노릇해질 때까지 튀긴다 (3-4분). 기름을 뺀다.
다른 냄비에 꿀 100g, 설탕 50g, 물 30ml를 넣고 약불에 저으면서 설탕을 녹인다. 시럽이 걸쭉해져 실처럼 늘어나면 불을 끈다.
튀긴 마화를 뜨거운 시럽에 넣고 빠르게 섞어 골고루 입힌다. 선택적으로 깨를 뿌린다.
시럽 입힌 마화를 유산지에 놓고 뜨거울 때 서로 떼어놓는다. 시럽이 굳을 때까지 식힌다 (약 30분).
Tips
튀김 기름 온도는 160℃ 전후 유지, 타지 않게; 시럽이 실처럼 늘어나면 즉시 불에서 내려 쓴맛 방지; 시럽 입힌 후 바로 분리하지 않으면 달라붙으니 주의.
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