蜂蜜麻花（はちみつマーファー）
はちみつの甘さとサクサク食感が楽しめる蜂蜜麻花。伝統的な中国菓子で、シロップが光沢を放ち、一口かじると甘さが広がります。
Ingredients
12 items- 中力粉 250グラム
- 卵 1個（約50g）
- 水 80ミリリットル
- グラニュー糖 30グラム
- サラダ油 15グラム
- ベーキングパウダー 2グラム
- 重曹 1グラム
- はちみつ 100グラム
- グラニュー糖 50グラム
- 水 30ミリリットル
- 揚げ油 500ミリリットル
- 白ごま 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
ボウルにふるった中力粉250g、ベーキングパウダー2g、重曹1g、砂糖30gを入れ、泡立て器で1分間混ぜる。
中央にくぼみを作り、卵1個、油15g、ぬるま湯80mlを加える。箸で混ぜてそぼろ状にし、手で滑らかな生地にこねる。ラップをして20分休ませる。
生地を0.5cm厚さに伸ばし、10cm×1cmの帯に切る。1本を取り、ひも状にねじり、両端を逆方向にひねり、二つに折ってねじり、端を押さえる。すべて同様にする。
鍋に揚げ油500mlを入れ160℃に熱す。麻花を中弱火で黄金色になるまで揚げる（3-4分）。油を切る。
別の鍋に蜂蜜100g、砂糖50g、水30mlを入れ、弱火でかき混ぜながら砂糖を溶かす。シロップがとろりとして糸を引くまで煮詰め、火を止める。
揚げた麻花を温かいシロップに加え、手早く混ぜて全体に絡める。好みでごまをふる。
シロップを絡めた麻花をクッキングシートに取り、熱いうちに離して置く。冷めてシロップが固まるまで（約30分）待つ。
Tips
揚げ油の温度は160℃前後を保ち、焦げを防ぐ。シロップは糸を引き始めたらすぐに火を止め、焦げ付きを防ぐ。シロップを絡めた後は急いで分けないとくっつくので注意。
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