蜜麻花
香甜酥脆的蜜麻花，外裹晶莹蜜糖，咬一口满嘴香甜，是传统中式点心的经典代表。
原料
12 种- 中筋面粉 250克
- 鸡蛋 1个（约50克）
- 水 80毫升
- 白砂糖 30克
- 食用油 15克
- 泡打粉 2克
- 小苏打 1克
- 蜂蜜 100克
- 白砂糖 50克
- 水 30毫升
- 油 500毫升
- 熟芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将250克中筋面粉、2克泡打粉、1克小苏打和30克白砂糖放入大碗，用打蛋器搅拌均匀，约1分钟。
在面粉混合物中心挖一个坑，打入1个鸡蛋，加入15克食用油和80毫升温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。
将醒好的面团擀成0.5厘米厚的面片，切成长10厘米、宽1厘米的条。取一条搓圆，两手反方向上劲，对折后自然扭成麻花，捏紧收口。重复完成所有。
锅中倒入足量油（约500毫升），中火烧至油温160℃（放入面团即刻浮起）。放入麻花生坯，中小火炸至两面金黄，约3-4分钟，捞出控油。
另取锅，加入100克蜂蜜、50克白砂糖和30毫升水，小火加热并搅拌直至糖融化，继续熬煮至糖浆浓稠能拉丝，关火。
将炸好的麻花倒入糖浆中，快速翻拌使每根均匀裹上糖浆，撒上熟芝麻（可选）。
将裹好糖的麻花取出放在油纸上，趁热迅速分开，防止粘连。冷却至糖衣变硬即可（约30分钟）。
小贴士
油炸温度控制在160℃左右，避免外焦里生；糖浆熬到拉丝状态立即关火，过度会发苦；裹糖后要快速分离，否则会粘连成块。
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