Mahua au Miel
Savoureux et croustillant mahua au miel, enrobé d'un sirop brillant, un classique des desserts chinois traditionnels.
Ingredients
12 items- farine tout usage 250 grammes
- œuf 1 gros (environ 50g)
- eau 80 ml
- sucre granulé 30 grammes
- huile de cuisson 15 grammes
- levure chimique 2 grammes
- bicarbonate de soude 1 gramme
- miel 100 grammes
- sucre granulé 50 grammes
- eau 30 ml
- huile de friture 500 ml
- graines de sésame blanc selon goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Dans un grand bol, combinez 250g de farine tamisée, 2g de levure chimique, 1g de bicarbonate et 30g de sucre. Fouettez pendant 1 minute.
Faites un puits, ajoutez 1 œuf, 15g d'huile et 80ml d'eau tiède. Mélangez avec des baguettes pour former des grumeaux, puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Couvrez de film et laissez reposer 20 minutes.
Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, coupez des bandes de 10 cm sur 1 cm. Prenez une bande, roulez-la en corde, tournez les extrémités en sens inverse, pliez pour former une torsade et pressez les extrémités. Répétez pour toutes.
Chauffez 500ml d'huile à 160°C. Faites frire les mahua par lots à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans une autre casserole, combinez 100g de miel, 50g de sucre et 30ml d'eau. Cuisez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Continuez jusqu'à ce que le sirop épaississe et forme un fil quand vous le testez avec une cuillère. Éteignez le feu.
Versez les mahua frits dans le sirop chaud, mélangez rapidement pour bien enrober. Saupoudrez de sésame si désiré.
Déposez les mahua enrobés sur du papier sulfurisé, séparez-les pendant qu'ils sont chauds. Laissez refroidir jusqu'à ce que le sirop durcisse (environ 30 minutes).
Tips
Maintenez l'huile à 160°C pour éviter de brûler les mahua; retirez le sirop du feu dès qu'il forme un fil pour éviter l'amertume; séparez les mahua immédiatement après enrobage pour éviter qu'ils ne collent.
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