Медовая махуа
Хрустящая и сладкая медовая махуа, покрытая блестящим сиропом, классическое традиционное китайское лакомство.
Ingredients
12 items- мука пшеничная общего назначения 250 грамм
- яйцо 1 крупное (около 50г)
- вода 80 мл
- сахарный песок 30 грамм
- растительное масло 15 грамм
- разрыхлитель 2 грамма
- сода пищевая 1 грамм
- мёд 100 грамм
- сахарный песок 50 грамм
- вода 30 мл
- масло для жарки 500 мл
- кунжут белый по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
В большой миске смешайте 250 г просеянной муки, 2 г разрыхлителя, 1 г соды и 30 г сахара. Взбивайте венчиком 1 минуту.
Сделайте углубление, добавьте 1 яйцо, 15 г масла и 80 мл тёплой воды. Перемешайте палочками до образования крошки, затем замесите гладкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Возьмите одну полоску, скрутите в жгут, покрутите концы в разные стороны, сложите вдвое, формируя скрутку, защипните концы. Повторите со всеми.
Разогрейте 500 мл масла до 160°C. Обжаривайте махуа партиями на средне-слабом огне до золотистого цвета, 3–4 минуты. Выложите на бумажные полотенца.
В другой кастрюле смешайте 100 г мёда, 50 г сахара и 30 мл воды. Варите на слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Продолжайте, пока сироп не загустеет и не начнет тянуться нитью. Снимите с огня.
Вылейте горячий сироп в жареные махуа, быстро перемешайте для равномерного покрытия. Посыпьте кунжутом по желанию.
Выложите покрытые сиропом махуа на пергамент, сразу разделите их. Оставьте остывать до застывания сиропа (около 30 минут).
Tips
Держите температуру масла около 160°C, чтобы махуа не подгорели; снимите сироп с огня, как только он начнет тянуться нитью, чтобы избежать горечи; сразу разделяйте махуа после покрытия, чтобы они не слиплись.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.