गोंगान बीफ़
हुबेई प्रांत के गोंगान काउंटी का एक मसालेदार और सुगंधित ब्रेज़्ड बीफ़ व्यंजन। कोमल बीफ़ समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा में, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
16 items- बीफ़ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- आलू 1
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कलियाँ
- पिक्सियन चिली बीन पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर (मिश्री) 15 ग्राम
- चक्र फूल 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बीफ़ को ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन के साथ डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएँ, 5 मिनट पकाएँ, फिर निकालकर गुनगुने पानी से धो लें।
बर्तन में तेल गरम करें, धीमी आंच पर सूखी मिर्च, सिचुआन काली मिर्च, चक्र फूल, दालचीनी और तेज पत्ता लगभग 2 मिनट भूनें। अदरक, लहसुन और चिली बीन पेस्ट डालकर लाल तेल छोड़ने तक भूनें।
आंच तेज़ करें, बीफ़ के टुकड़े डालकर लगभग 3 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। बची हुई कुकिंग वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हल्की और गाढ़ी सोया सॉस डालकर मिलाएँ। फिर इतना उबलता पानी डालें कि बीफ़ 3 सेमी तक डूब जाए, रॉक शुगर डालें और उबाल लाएँ।
आंच धीमी करें, ढककर 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक बीफ़ कांटे से नर्म न हो जाए (या प्रेशर कुकर में 30 मिनट)।
यदि आलू डाल रहे हैं, तो 1 घंटे बाद आलू के टुकड़े डालें, 20 मिनट और पकाएँ जब तक नर्म न हों।
आंच तेज़ करें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें जब तक सॉस बीफ़ को कोट न कर ले। स्वाद देखकर नमक समायोजित करें।
एक कटोरे में निकालें, कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें। चावल या नूडल्स के साथ परोसें।
Tips
बेहतर बनावट के लिए थोड़ी नस वाला बीफ़ ब्रिस्केट चुनें। चिली बीन पेस्ट को तब तक भूनें जब तक लाल तेल न निकल आए। पकाते समय पानी न डालें; यदि डालना ही पड़े तो गर्म पानी डालें। अंत में गाढ़ा करते समय ध्यान रखें कि जले नहीं।
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