फ्राइड टूना फिश (चीनी टून)
बसंत का खास व्यंजन: कोमल चीनी टून के अंकुरों को कुरकुरे घोल में लपेटकर सुनहरी मछली के आकार में तला जाता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और भरपूर बसंती स्वाद।
Ingredients
8 items- चीनी टून के अंकुर (Toona sinensis) 200 ग्राम
- मैदा 80 ग्राम
- अंडा 1
- पानी लगभग 100 मिली
- नमक 3 ग्राम
- सिचुआन पेपर पाउडर 2 ग्राम
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
चीनी टून के अंकुरों को धोकर उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में डालकर निचोड़ कर पानी निकाल दें।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और सिचुआन पेपर मिलाएं। अंडा डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना घोल बनाएं।
ब्लांच किए अंकुरों को एक-एक करके घोल में डुबोएं और चॉपस्टिक से पलटते हुए समान परत चढ़ाएं।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें, मध्यम आंच पर 170°C तक। तेल गरम होने पर चॉपस्टिक डालने से बुलबुले उठने लगते हैं।
लेपित अंकुरों को एक-एक करके तेल में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर सुखाएं।
आंच तेज करें और तेल को 200°C तक गरम करें। सभी अंकुरों को वापस डालकर 30 सेकंड में गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तुरंत निकालें।
अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। प्लेट में सजाएं।
गरमागरम सिचुआन नमक या मिर्च पाउडर छिड़कें और तुरंत परोसें।
Tips
बैंगनी-लाल सिरे वाले कोमल अंकुर चुनें। ब्लांच करने से कड़वाहट दूर होती है और रंग बरकरार रहता है। घोल पतला रखें; दो बार तलना कुरकुरेपन की कुंजी है। तुरंत खाएं।
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