Cá Tùng Hương Chiên (炸香椿鱼)
Món ngon mùa xuân: ngọn non của cây tùng hương (Toona sinensis) nhúng bột chiên giòn tạo hình cá vàng. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương vị tràn đầy sức xuân.
Ingredients
8 items- Ngọn non tùng hương (Toona sinensis) 200g
- Bột mì đa dụng 80g
- Trứng 1 quả
- Nước Khoảng 100 ml
- Muối 3g
- Tiêu Tứ Xuyên xay 2g
- Dầu thực vật đủ dùng
- Bột nở 2g
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần ngọn tùng hương trong nước sôi 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh, vắt ráo nước để riêng.
Trộn bột mì, bột nở, muối, tiêu Tứ Xuyên trong bát. Thêm trứng và từ từ đổ nước vào khuấy đều đến khi bột mịn, dạng sánh chảy.
Nhúng từng ngọn tùng hương đã chần vào bột, dùng đũa lật đều để phủ một lớp bột mỏng.
Đun nóng nhiều dầu trong chảo ở lửa vừa đến 170°C. Dầu nóng đạt khi thấy bong bóng nổi lên quanh đầu đũa.
Chiên từng ngọn đã nhúng bột ở lửa vừa nhỏ khoảng 1 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ra để ráo dầu.
Tăng lửa lớn, đun dầu đến 200°C. Cho tất cả ngọn tùng hương chiên lần hai 30 giây đến khi vàng đậm và giòn. Vớt ngay.
Thấm dầu thừa bằng giấy thấm dầu, xếp ra đĩa.
Rắc muối tiêu Tứ Xuyên hoặc bột ớt khi còn nóng. Thưởng thức ngay.
Tips
Chọn ngọn non có đầu tím sẽ thơm ngon hơn. Chần giúp loại bỏ vị đắng và giữ màu. Bột nên pha loãng; chiên hai lần là bí quyết giòn rụm. Thưởng thức ngay khi nóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.