فرائیڈ ٹونا فش (چائنیز ٹونا)
بہار کا خاص پکوان: نرم چائنیز ٹونا کی کونپلیں بیٹر میں لپیٹ کر سنہری مچھلی کی شکل میں تلے جاتے ہیں۔ باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، بہار کا ذائقہ۔
Ingredients
8 items- چائنیز ٹونا کونپلیں (Toona sinensis) 200 گرام
- میدہ (آٹا) 80 گرام
- انڈہ 1
- پانی تقریباً 100 ملی لیٹر
- نمک 3 گرام
- سچوان کالی مرچ پاؤڈر 2 گرام
- سبزیوں کا تیل تلنے کے لیے
- بیکنگ پاؤڈر 2 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
ٹونا کی کونپلوں کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ تک بلینچ کریں، پھر چھان کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ اضافی پانی نچوڑ کر نکال دیں۔
ایک پیالے میں میدہ، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور سچوان مرچ ملا دیں۔ انڈہ ڈالیں اور آہستہ آہستہ پانی ڈالتے ہوئے چکننا بیٹر بنائیں۔
بلینچ شدہ کونپلوں کو ایک ایک کرکے بیٹر میں ڈبوئیں اور چاپ اسٹکس سے پلٹ کر پتلی تہہ لگائیں۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر 170°C تک۔ تیل تیار ہے جب چاپ اسٹکس پر بلبلے آئیں۔
کونپلوں کو ایک ایک کرکے درمیانی ہلکی آنچ پر ہلکا سنہری ہونے تک تقریباً 1 منٹ تل لیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
آنچ تیز کرکے تیل 200°C تک گرم کریں۔ تمام کونپلیں دوبارہ ڈال کر 30 سیکنڈ گہری سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں۔ فوراً نکال لیں۔
اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کچن پیپر پر رکھیں۔ پلیٹ میں سجائیں۔
گرم گرم سچوان نمک یا لال مرچ پاؤڈر چھڑک کر فوراً پیش کریں۔
Tips
سب سے اچھے ذائقے کے لیے جامنی سروں والی نرم کونپلیں چنیں۔ بلینچ کرنے سے کڑواہٹ ختم ہوتی ہے اور رنگ برقرار رہتا ہے۔ بیٹر پتلا رکھیں؛ ڈبل فرائنگ کرسپنے کی کلید ہے۔ تازہ اور گرم ہی بہتر ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔