खुशबूदार और मुलायम सी बास बॉल्स
एक क्लासिक कैंटोनीज़ घरेलू व्यंजन, जिसमें मुलायम सी बास फ़िले को हल्की चटनी में तेज़ी से तलकर तैयार किया जाता है।
Ingredients
10 items- सी बास (Sea Bass) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- अंडे का सफेद भाग 1
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने की शराब (cooking wine) 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- अदरक कुछ टुकड़े
- हरा प्याज का सफेद भाग 2 डंठल
- पानी और स्टार्च का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
सी बास को साफ करें और सुखाएं। हड्डियों के साथ माहजोंग के आकार के टुकड़ों में काटें और अलग रखें।
मछली के टुकड़ों में अंडे का सफेद भाग, आधा छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट मैरीनेट करें।
एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच पानी-स्टार्च, एक चुटकी नमक और सफेद मिर्च, और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर चटनी तैयार करें। अलग रखें।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। अदरक के टुकड़ों को लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर आँच तेज़ करें।
मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को तुरंत कढ़ाई में डालें। तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक जोर से चलाएँ जब तक सतह सफेद न हो जाए और मछली पक जाए।
तैयार चटनी डालें और हरे प्याज के सफेद भाग डालें। तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक चटनी गाढ़ी होकर मछली के टुकड़ों पर चमकदार परत न बना ले।
आँच बंद करें, मछली के टुकड़ों को प्लेट में निकालें। चाहें तो धनिया से सजाएँ और तुरंत परोसें।
Tips
मैरीनेड में अंडे का सफेद भाग मछली को मुलायम बनाता है। तेज़ आँच और तेज़ हाथों से काम करें ताकि मछली ज़्यादा न पके। पानी-स्टार्च इतना पतला हो कि मछली पर हल्की परत चढ़े।
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