كرات قاروص البحر العطرة والناعمة
طبق منزلي كانتوني كلاسيكي، شرائح قاروص البحر الطرية والناعمة في صلصة خفيفة، مقلية سريعة إلى حد الإتقان.
Ingredients
10 items- قاروص البحر (سي باس) 1 (حوالي 500 جم)
- بياض بيضة 1
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
- زنجبيل بضع شرائح
- الجزء الأبيض من البصل الأخضر 2 عود
- نشاء مخفف بالماء ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف قاروص البحر وأزل القشور والأحشاء. جفف بمناشف ورقية. اقطعه على طول العظم إلى قطع بحجم قطع الماه جونغ. اتركه جانباً.
في وعاء، اخلط قطع السمك مع بياض البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أبيض وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. افرك باليدين جيداً وانقع لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهة ويصبح طرياً.
في وعاء صغير آخر، اخلط ملعقة كبيرة من النشاء المخفف ورشة ملح وفلفل أبيض وملعقتين كبيرتين من الماء لتكوين صلصة. اتركه جانباً.
سخن مقلاة الوك على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. قلّب شرائح الزنجبيل حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، ثم ارفع النار إلى عالية.
أضف قطع السمك المتبلة بسرعة إلى المقلاة. قلّب بقوة على نار عالية لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح السطح أبيض وتكون اللحمة متماسكة.
صُب الصلصة المحضرة وأضف قطع البصل الأخضر. استمر في التقليب على نار عالية حوالي 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف قطع السمك بالتساوي، مع لمعان.
أطفئ النار، انقل كرات القاروص إلى طبق التقديم. زيّن بقليل من الكزبرة إذا رغبت. قدّم فوراً.
Tips
بياض البيض في التتبيلة هو السر في القوام الحريري. استخدم ناراً عالية وحركات سريعة لمنع الإفراط في طهي السمك. يجب أن يكون النشاء المخفف سائلاً كفاية لتشكيل طبقة خفيفة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.