فینگ دُن مو دان (مرغ اور سور کے پیٹ کا سٹو)
آنہوئی صوبے کا روایتی پکوان، پوری مرغی اور سور کے پیٹ کو ایک ساتھ پکایا جاتا ہے، جو فینکس اور پیونی کی شکل بناتا ہے، شوربہ لذیذ اور مبارک معنی رکھتا ہے۔
Ingredients
9 items- پوری مرغی 1 (تقریباً 1500 گرام)
- سور کا پیٹ 1 (تقریباً 500 گرام)
- ہرا پیاز 1 ڈنڈا
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- چھوٹا بوک چوئے (اختیاری) 3
- بٹیر کے انڈے (اختیاری) 6
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کو صاف کرکے پاؤں اندر دبا دیں؛ سور کا پیٹ آٹے نمک سے رگڑ کر دھوئیں، ادرک پیاز کے ساتھ 5 منٹ بلینچ کریں۔
مٹی کے برتن میں بانس کی چٹائی بچھائیں، پوری مرغی اور پیٹ ڈالیں، پیاز، ادرک، شراب اور گرم پانی ڈالیں۔
تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، ڈھک کر دھیمی آنچ پر 2 گھنٹے پکائیں جب تک مرغی کی ران آسانی سے چھد جائے اور پیٹ نرم ہو۔
پیاز ادرک نکالیں، نمک اور سفید مرچ ڈال کر 5 منٹ مزید پکائیں۔
احتیاط سے مرغی اور پیٹ نکالیں؛ مرغی پلیٹ میں رکھیں؛ پیٹ کو 6 سینٹی میٹر لمبی پٹیوں میں کاٹ کر پھول کی پنکھڑیوں جیسی ترتیب دیں۔
شوربہ چھان کر تیز آنچ پر 5 منٹ ابالیں تاکہ گاڑھا ہو؛ ذائقہ درست کریں۔
بوک چوئے اور انڈے پٹیوں کے گرد سجا دیں۔
گاڑھا شوربہ مرغی اور پیٹ پر ڈالیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
سور کے پیٹ کو آٹے نمک سے اچھی طرح رگڑ کر دھوئیں اور بلینچ کریں; بانس کی چٹائی استعمال کریں تاکہ چپکے نہیں; دیسی مرغی زیادہ ذائقہ دیتی ہے; آخر میں شوربہ گاڑھا کرنے سے رنگ و ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔