फ़ान्शा तारो (चीनी कोटेड तारो)
चाओशान की प्रसिद्ध मिठाई, कुरकुरी तली हुई तारो की स्टिक्स जिन पर चीनी की जमी हुई परत होती है, मीठी और स्वादिष्ट।
Ingredients
5 items- तारो 300 ग्राम
- चीनी (दानेदार) 100 ग्राम
- पानी 50 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- कटा हुआ हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
तारो को धोएँ, छीलें और 1 सेमी x 5 सेमी की स्टिक्स में काटें। 10 मिनट पानी में भिगोकर स्टार्च निकालें, फिर अच्छी तरह सुखाएँ।
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें (170°C)। तारो स्टिक्स को लगभग 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
आंच तेज़ करें और 1 मिनट और तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। छानकर प्लेट में निकालें।
साफ पैन में चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर गरम करें, चीनी घुलने तक हिलाएँ। फिर पकाएँ जब तक शीरा गाढ़ा होकर बारीक बुलबुले न आए।
जब शीरा इतना गाढ़ा हो जाए कि बूँद बनाकर गिरे (या ठंडे पानी में डालने पर सख्त हो जाए), तुरंत आँच बंद कर दें।
जल्दी से तली हुई तारो स्टिक्स और हरा प्याज़ डालें। तेज़ी से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा शीरे से कोट हो जाए।
हिलाते रहें। शीरा ठंडा होकर सफेद और क्रिस्टलीय हो जाएगा। लगभग 2 मिनट तक हिलाएँ जब तक चीनी की रेत जैसी परत न जम जाए।
प्लेट में निकालें। पूरी तरह ठंडा होने दें, चीनी की परत कुरकुरी हो जाएगी। नाश्ते या मिठाई के रूप में खाएँ।
Tips
फ़ान्शा तारो की सफलता की कुंजी शीरा है: इसे धीमी आंच पर पकाएँ, ठंडे पानी में बूँद डालकर जाँचें कि वह तुरंत सख्त हो जाए। आँच बंद करके तुरंत तारो डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी जम न जाए।
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