Хрустящее таро в сахарной глазури (Фаньша Таро)
Классическое лакомство из региона Чаошань: жареные палочки таро, покрытые кристаллическим сахаром, сладкие и хрустящие.
Ingredients
5 items- Таро 300 г
- Сахарный песок 100 г
- Вода 50 мл
- Растительное масло по необходимости
- Нарезанный зелёный лук 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымыть, очистить и нарезать таро брусочками 1x5 см. Замочить в воде на 10 минут для удаления крахмала, затем хорошо обсушить.
Разогреть масло на среднем огне (170°C). Жарить брусочки таро около 5 минут до светло-золотистого цвета, периодически помешивая.
Увеличить огонь до сильного и жарить ещё 1 минуту до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть шумовкой и обсушить.
В чистой кастрюле соединить сахар и воду. Нагревать на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Варить до загустения сиропа и появления мелких пузырьков.
Когда сироп станет достаточно густым, чтобы стекать нитью (или застывать в холодной воде), немедленно выключить огонь.
Быстро добавить жареные брусочки таро и зелёный лук. Энергично перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся сиропом.
Продолжать перемешивать. Сироп будет остывать, белеть и кристаллизоваться. Мешать около 2 минут, пока не образуется песочная сахарная корочка.
Выложить на тарелку. Дать полностью остыть, чтобы сахарная корочка стала хрустящей. Подавать как закуску или десерт.
Tips
Ключ к идеальному Фаньша Таро — сироп: варить на слабом огне, проверить, капнув в холодную воду — если застывает мгновенно, готово. Сразу добавить жареное таро и непрерывно перемешивать до кристаллизации сахара.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.