साई शी गेंग (केकड़े की नकल करने वाला अंडा सूप)
एक रचनात्मक अंडा सूप जो केकड़े के मांस जैसा स्वाद लाता है, रेशमी अंडे की पट्टियाँ, समृद्ध सुगंध, चिकनी बनावट, और हल्का खट्टापन, सुखद और आरामदायक।
Ingredients
12 items- अंडे 4
- पका हुआ केकड़ा मांस (या इमिटेशन केकड़ा) 100 ग्राम
- शोरबा (चिकन या सब्जी) 500 मिलीलीटर
- कॉर्न स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- पानी 3 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- चावल का सिरका 1 छोटा चम्मच
- अदरक 5 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- नमक आवश्यकतानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- तिल का तेल कुछ बूंदे
Nutrition
Steps （8 steps）
अंडे अलग करें: 4 अंडे तोड़कर सफेद और जर्दी अलग-अलग कटोरे में लें। सफेद में थोड़ा नमक और 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च का घोल (स्टार्च-पानी) मिलाकर झाग आने तक फेंटें। जर्दी में थोड़ा नमक मिलाकर हल्का फेंटें।
केकड़ा तैयार करें: 100 ग्राम पके हुए केकड़े को (या नकली केकड़े) पतले टुकड़ों में तोड़ें। इसमें 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन और थोड़ी कद्दूकस की हुई अदरक डालकर मिलाएँ; कुछ देर मैरीनेट करने के लिए रखें।
स्लरी बनाएँ: एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाकर एकसमान घोल बनाएँ और अलग रखें।
शोरबा उबालें: एक बर्तन में 500 मिलीलीटर शोरबा (या पानी में बुइलॉन) को तेज़ आँच पर उबालें। 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च डालें। आँच कम कर धीमी आँच पर हल्का उबाल बनाए रखें।
अंडे की सफेद डालें: आँच कम रखते हुए धीरे-धीरे अंडे की सफेद का मिश्रण डालें और एक दिशा में चम्मच से हल्के से हिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सफेद रेशमी पट्टियाँ बनकर तैरने न लगें।
अंडे की जर्दी डालें: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और हल्के से हिलाकर सुनहरी पट्टियाँ बनाएँ। लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक जर्दी जम न जाए। अधिक न हिलाएँ ताकि पट्टियाँ बरकरार रहें।
केकड़ा डालें: मैरीनेट किया हुआ केकड़ा मांस उसके रस के साथ डालें। आँच मध्यम करें और 1 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद घुल जाए।
गाढ़ा करें और सीज़न करें: स्लरी को फिर से हिलाएँ और सूप में धीरे-धीरे डालते हुए तेज़ी से हिलाएँ जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए और चम्मच की पीठ पर लिपटने लगे। 1 छोटा चम्मच चावल का सिरका, बची हुई अदरक, हरा प्याज और तिल के तेल की कुछ बूंदें डालें। आँच बंद कर परोसें।
Tips
अंडे की पट्टियाँ नरम बनाने के लिए हमेशा धीमी आँच पर डालें। केकड़े के स्वाद की नकल करने के लिए सिरका और अदरक आवश्यक हैं। स्लरी धीरे-धीरे डालें ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो।
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