साफ शोरबे में पकाई गई काली-कान वाली ईल
एक नाज़ुक कैंटोनीज़ सूप जिसमें ईल के टुकड़ों को अदरक और हरे प्याज के साथ साफ शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता है, मछली का प्राकृतिक स्वाद उभर आता है।
Ingredients
8 items- काली-कान वाली ईल (ईल) 1 टुकड़ा (लगभग 500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- गोजी बेरी 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- पानी 1500 मिली
Nutrition
Steps （9 steps）
ईल को बेहोश करें, आंतें निकालें और साफ करें। 60°C गरम पानी से धोएँ, चिपचिपाहट खुरचें, और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ।
ईल को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, पानी निथार लें।
एक बर्तन में ठंडा पानी और ईल के टुकड़े डालें, 2 अदरक के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच शराब डालें। तेज आँच पर उबालें, झाग हटाएँ, फिर निथार कर गरम पानी से धोएँ।
मिट्टी के बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, मध्यम-धीमी आँच पर बाकी अदरक और हरा प्याज़ डालकर सुगंध आने तक भूनें।
उबले हुए ईल के टुकड़े डालें, हल्के से हिलाएँ ताकि तेल लग जाए।
पर्याप्त उबलता पानी (1500 मिली) और बाकी शराब डालें; तेज आँच पर उबाल लाएँ।
आँच कम करें, ढक्कन लगाएँ और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक शोरबा दूधिया सफेद न हो जाए और ईल चॉपस्टिक से आसानी से छेदी जा सके।
ढक्कन खोलें, गोजी बेरी, नमक और सफेद मिर्च डालें; और 5 मिनट पकाएँ।
आँच बंद करें, कटा हरा प्याज छिड़कें और कटोरे में गरमागरम परोसें।
Tips
ईल मछली को 60°C गरम पानी से धोने से चिपचिपाहट और बदबू आसानी से हट जाती है; साफ शोरबे के लिए हमेशा उबलते पानी का उपयोग करें; 30 मिनट ईल को नरम रखने के लिए आदर्श है बिना अधिक पकाए।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।