Lươn đen hầm nước trong
Món súp Quảng Đông thanh tao, những miếng lươn mềm được hầm trong nước dùng trong vắt với gừng và hành lá, vị tự nhiên.
Ingredients
8 items- Lươn đen (lươn) 1 con (khoảng 500g)
- Gừng 1 miếng (30g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh (30ml)
- Muối 1 muỗng cà phê (5g)
- Kỷ tử 1 muỗng canh (10g)
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Nước 1500ml
Nutrition
Steps （9 steps）
Đánh lươn bất tỉnh, mổ bụng bỏ ruột, làm sạch. Rửa bằng nước nóng 60°C, cạo sạch nhớt, rửa lại bằng nước lạnh.
Cắt lươn thành khúc dài 4 cm, để ráo.
Cho lươn vào nồi với nước lạnh, thêm 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, vớt lươn ra rửa lại bằng nước ấm.
Đun nóng nồi đất với một ít dầu ở lửa vừa nhỏ, phi thơm phần gừng và hành lá còn lại.
Cho lươn đã chần vào, đảo nhẹ để thấm dầu.
Đổ nước sôi (1500ml) và phần rượu còn lại; đun sôi lửa lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 30 phút cho đến khi nước dùng trắng đục và lươn mềm (dùng đũa xiên dễ dàng).
Mở nắp, cho kỷ tử, muối và tiêu trắng; nấu thêm 5 phút.
Tắt lửa, rắc hành lá thái nhỏ, múc ra bát và dùng nóng.
Tips
Rửa lươn bằng nước nóng 60°C giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh dễ dàng; luôn dùng nước sôi để nước dùng trong; 30 phút hầm là vừa đủ để lươn mềm mà không nát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.