صاف شوربے میں پکائی گئی کالے کان والی مچھلی
ایک نازک کینٹونیز سوپ جس میں مچھلی کے ٹکڑوں کو صاف شوربے میں ادرک اور ہرے پیاز کے ساتھ پکایا گیا ہے، قدرتی ذائقہ۔
Ingredients
8 items- کالے کان والی مچھلی 1 عدد (500 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- گوجی بیری 1 کھانے کا چمچ (10 گرام)
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- پانی 1500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （9 steps）
مچھلی کو بے ہوش کریں، انتڑیاں نکال کر صاف کریں۔ 60°C گرم پانی سے دھو کر بلغم صاف کریں، پھر ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
مچھلی کو 4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی نکال دیں۔
ایک برتن میں ٹھنڈا پانی ڈال کر مچھلی کے ٹکڑے، 2 ٹکڑے ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار لیں، پھر نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
مٹی کے برتن میں تھوڑا تیل درمیانی ہلکی آنچ پر گرم کریں، بقیہ ادرک اور ہرا پیاز ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
اُبلے ہوئے مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں اور ہلکے سے ہلائیں تاکہ تیل لگ جائے۔
کافی مقدار میں ابلتا پانی (1500 ملی لیٹر) اور بقیہ شراب ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
آنچ کم کر کے ڈھکن ڈھانپ کر 30 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک شوربہ دودھیا سفید نہ ہو جائے اور مچھلی اتنی گل جائے کہ چینی چوپسٹکس سے آسانی سے گزارا جا سکے۔
ڈھکن ہٹا کر گوجی بیری، نمک اور سفید مرچ ڈالیں؛ مزید 5 منٹ پکائیں۔
آنچ بند کر کے کٹی ہوئی ہری پیاز ڈالیں اور پیالوں میں گرم گرم پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو 60°C گرم پانی سے دھونا بلغم اور بدبو کو آسانی سے دور کرتا ہے؛ شوربہ صاف رکھنے کے لیے ہمیشہ ابلتا پانی استعمال کریں؛ 30 منٹ مچھلی کو نرم رکھنے کے لیے بہترین ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔