ثعبان البحر ذو الأذن السوداء المطبوخ في مرق صاف
حساء كانتوني رقيق حيث تُطهى قطع ثعبان البحر بشكل لطيف في مرق صاف مع الزنجبيل والبصل الأخضر، نكهة طبيعية.
Ingredients
8 items- ثعبان البحر ذو الأذن السوداء 1 قطعة (500 جم)
- زنجبيل 1 قطعة (30 جم)
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (5 جم)
- توت الغوجي 1 ملعقة كبيرة (10 جم)
- فلفل أبيض مطحون رشة
- ماء 1500 مل
Nutrition
Steps （9 steps）
صعق ثعبان البحر، وتنظيفه من الأحشاء. اشطفه بالماء الساخن 60°C، اكشط المخاط، واغسله جيداً بالماء البارد.
قطع ثعبان البحر إلى أقسام طولها 4 سم، صفيه.
ضع ثعبان البحر في قدر مع ماء بارد، أضف شريحتين من الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، ثم صف واشطف بماء دافئ.
سخن قدر فخار بقليل من الزيت على نار متوسطة منخفضة، قلّب ما تبقى من الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح الرائحة.
أضف قطع ثعبان البحر المسلوقة، قلّب بلطف لتغطس بالزيت.
صب كمية كافية من الماء المغلي (1500 مل) وباقي النبيذ؛ اغلي على نار عالية.
اخفض النار، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح المرق أبيض حليبياً وتصبح قطع السمك طرية (يمكن ثقبها بعيدان الطعام).
اكشف الغطاء، أضف توت الغوجي والملح والفلفل الأبيض؛ اطبخ 5 دقائق إضافية لتمتزج النكهات.
أطفئ النار، رش البصل الأخضر المفروم، وقدم فوراً في أوعية.
Tips
شطف ثعبان البحر بالماء الساخن 60°C يزيل المخاط والرائحة بسهولة؛ استخدم دائماً ماء مغلي للحفاظ على صفاء المرق؛ 30 دقيقة مثالية للحصول على سمك طري دون إفراط في الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.