चाओझोउ संरक्षित फल (तेओचेव का ठंडा फल)
चाओझोउ का एक पारंपरिक संरक्षित फल नाश्ता, ताजे फलों को नमक और चीनी में डुबाकर बनाया जाता है, खट्टा-मीठा स्वाद जो भूख बढ़ाता है, चाय के समय के लिए उत्तम।
Ingredients
5 items- हरे बेर (या खुबानी) 500 ग्राम
- मोटा नमक 20 ग्राम
- मुलेठी के टुकड़े 3 ग्राम
- मिश्री 100 ग्राम
- पानी 200 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
हरे बेरों को साफ पानी से धोकर सुखा लें। प्रत्येक बेर पर तिरछे तीन चीरे गुठली तक लगाएं ताकि स्वाद अंदर तक जाए।
मोटा नमक डालकर बेरों को लगभग 1 मिनट तक मलें। ढककर कमरे के तापमान पर 2 घंटे रखें जब तक बेर नरम होकर पानी छोड़ दें और सिकुड़ जाएं।
निकला हुआ कड़वा पानी निकाल दें, बेरों को उबले ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त नमक हटाएं। अच्छी तरह निथार लें।
एक बर्तन में 200 मिली पानी, मुलेठी और मिश्री डालकर तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएं जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी होकर चम्मच के पिछले भाग पर चढ़ने लगे।
बेरों को मुलेठी की चाशनी में डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट पकाएं जब तक बेर नरम हों और चाशनी लग जाए। बेर निकाल लें, चाशनी को और गाढ़ा होने तक पकाएं।
बेरों को एक स्टरलाइज़्ड कांच के जार में डालें, ऊपर से गाढ़ी चाशनी डालें। ढक्कन बंद करके फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें ताकि स्वाद रच जाए। परोसते समय थोड़ा गलांगल पाउडर छिड़कें।
Tips
अपरिपक्व हरे बेरों का उपयोग करें जो कुरकुरे रहेंगे; रातभर नमकीन रखने से स्वाद और गहरा होता है; चाशनी पकाते समय तेज़ आँच से बचें नहीं तो जल सकती है।
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