차오저우 보존과일 (량궈)

차오저우의 전통 보존 과일 간식으로, 신선한 과일을 소금과 설탕에 절여 새콤달콤한 맛이 식욕을 돋우며, 차와 함께 즐기기에 좋습니다.

min

쉬움

Difficulty

4 servings

Servings

views

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Ingredients

5 items

Calories 180 kcal

Protein 1 g

Carbs 42 g

Fat 0 g

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청매실을 찬물에 씻어 물기를 닦는다. 각 매실에 씨까지 닿게 십자로 세 칼집을 넣어 맛이 배도록 한다.

about 5 min

굵은 소금을 넣고 매실을 약 1분간 문질러 골고루 묻힌다. 랩을 씌워 실온에서 2시간 동안 두어 매실이 부드러워지고 표면이 주글주글해질 때까지 절인다.

about 120 min

나온 쓴물은 버리고, 매실을 식힌 끓인 물로 헹궈 여분의 소금을 제거한다. 물기를 잘 뺀다.

about 5 min

냄비에 물 200ml, 감초 조각, 얼음사탕을 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 15분간 시럽이 약간 걸쭉해져 숟가락 등에 달라붙을 때까지 졸인다.

about 15 min

준비한 매실을 시럽에 넣고 중불에서 3분간 조려 매실이 부드러워지고 시럽이 코팅되도록 한다. 매실은 건져내고 시럽은 더 걸쭉해질 때까지 졸인다.

about 5 min

매실을 소독한 유리병에 담고 졸인 시럽을 부어 잠기게 한다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 최소 2시간 두어 맛을 스며들게 한다. 기호에 따라 갈랑가 파우더를 뿌린다.

about 120 min

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덜 익은 청매실을 사용하면 아삭한 식감이 좋다. 하룻밤 절이면 풍미가 더 깊어진다. 시럽을 졸일 때 타지 않도록 강불을 피한다.

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