潮州凉果
潮州凉果是广东潮州的传统蜜饯小吃，以新鲜水果加盐和糖腌制，酸甜可口，生津开胃，是茶余饭后的经典小食。
原料
5 种- 青李子（或梅子） 500克
- 粗盐 20克
- 甘草片 3克
- 冰糖 100克
- 水 200毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将青李子用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在每颗李子上交叉划三刀，深度约到核，以便入味。
加入粗盐，用手揉搓李子约1分钟，使盐均匀附着。覆盖保鲜膜，室温腌制2小时，至李子出水变软且表面泛皱。
倒掉腌出的浑浊苦水，用冷开水反复漂洗李子，去除多余盐分，捞出沥干。
锅中加200毫升水、甘草片和冰糖，大火煮沸后转小火煮15分钟至糖浆略微浓稠，能挂住勺背。
将处理好的李子放入甘草糖浆中，中火煮3分钟，至李子变软、表面裹上糖浆。捞出李子，糖浆继续小火收至粘稠后关火。
将李子放入消毒过的玻璃罐中，倒入浓缩的甘草糖浆浸没，密封后放入冰箱冷藏至少2小时，使味道充分渗透。食用时可撒少许南姜粉。
小贴士
选择未完全成熟的青脆李子腌制后口感更爽脆；腌制时间若延长至过夜，味道更浓郁；煮糖浆时不可大火避免焦糊。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。
干煸四季豆
经典川菜干煸四季豆，以焦香干爽的口感和麻辣鲜香的味道征服味蕾。四季豆在高温煸炒下表皮微焦，内里脆嫩，搭配干辣椒和花椒的酥麻，是一道下饭神器。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。