Fruta Preservada de Chaozhou (Liangguo ao estilo Teochew)
Um lanche tradicional de fruta preservada de Chaozhou, feita com frutas frescas salgadas e açucaradas, sabor agridoce que abre o apetite, perfeito para o chá.
Ingredients
5 items- Ameixas verdes (ou damascos) 500 g
- Sal grosso 20 g
- Tiras de alcaçuz 3 g
- Açúcar cristal 100 g
- Água 200 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave as ameixas verdes em água fria e seque. Faça três cortes em cruz em cada ameixa até ao caroço para permitir a penetração dos sabores.
Adicione o sal grosso, esfregue as ameixas por cerca de 1 minuto para cobrir uniformemente. Cubra com filme e deixe repousar à temperatura ambiente por 2 horas até que as ameixas amoleçam e a superfície enrugue.
Descarte o líquido amargo, lave as ameixas com água fervida fria para remover o excesso de sal. Escorra bem.
Numa panela, combine 200 ml de água, as tiras de alcaçuz e o açúcar. Leve a ferver e depois cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a calda engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher.
Adicione as ameixas preparadas à calda, cozinhe em lume médio por 3 minutos até amolecerem e ficarem revestidas. Retire as ameixas, continue a cozinhar a calda até concentrar.
Transfira as ameixas para um frasco de vidro esterilizado, deite a calda reduzida por cima para submergir. Feche e refrigere por pelo menos 2 horas para os sabores se fundirem. Polvilhe com pó de galanga se desejar.
Tips
Escolha ameixas verdes não maduras para uma textura mais crocante; uma marinação mais longa durante a noite intensifica o sabor; evite lume alto ao reduzir a calda para evitar queimar.
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