Fruta confitada de Chaozhou (Liangguo estilo Teochew)
Un aperitivo tradicional de fruta confitada de Chaozhou, elaborada con frutas frescas saladas y azucaradas, con un sabor agridulce que abre el apetito, perfecto para la merienda.
Ingredients
5 items- Ciruelas verdes (o albaricoques) 500 g
- Sal gruesa 20 g
- Láminas de regaliz 3 g
- Azúcar de roca 100 g
- Agua 200 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave las ciruelas verdes con agua fría y séquelas. Haga tres cortes en cruz en cada ciruela hasta el hueso para que los sabores penetren.
Añada la sal gruesa, frote las ciruelas durante 1 minuto para cubrir uniformemente. Cubra con film y deje reposar a temperatura ambiente 2 horas hasta que las ciruelas se ablanden y la superficie se arrugue.
Deseche el líquido amargo, lave las ciruelas con agua hervida fría para eliminar el exceso de sal. Escurra bien.
En una olla, combine 200 ml de agua, las láminas de regaliz y el azúcar de roca. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
Añada las ciruelas preparadas al almíbar, cocine a fuego medio durante 3 minutos hasta que las ciruelas se ablanden y estén bañadas. Retire las ciruelas, continúe hirviendo el almíbar hasta que se concentre.
Transfiera las ciruelas a un frasco de vidrio esterilizado, vierta el almíbar reducido hasta cubrir. Selle y refrigere durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen. Espolvoree con polvo de galanga si lo desea.
Tips
Elija ciruelas verdes no maduras para una textura más crujiente; un marinado más largo durante la noche realza el sabor; evite el fuego alto al reducir el almíbar para evitar que se queme.
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