Консервированные фрукты по-чаочжоуски (Лянго)
Традиционная закуска из консервированных фруктов из Чаочжоу, приготовленная из свежих фруктов с солью и сахаром, кисло-сладкий вкус, возбуждающий аппетит, идеально подходит к чаю.
Ingredients
5 items- Зелёные сливы (или абрикосы) 500 г
- Крупная соль 20 г
- Лакрица (солодка) ломтиками 3 г
- Сахар-рафинад (леденец) 100 г
- Вода 200 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте зелёные сливы холодной водой и обсушите. Сделайте на каждой сливе три крестообразных надреза до косточки, чтобы ароматы проникли внутрь.
Добавьте крупную соль, потрите сливы около 1 минуты для равномерного покрытия. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока сливы не станут мягкими и поверхность не сморщится.
Слейте горькую жидкость, промойте сливы охлаждённой кипячёной водой, чтобы удалить излишки соли. Хорошо обсушите.
В кастрюле смешайте 200 мл воды, ломтики лакрицы и сахар. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 15 минут, пока сироп слегка не загустеет и не будет покрывать спинку ложки.
Добавьте подготовленные сливы в сироп, варите на среднем огне 3 минуты, пока сливы не станут мягкими и покроются сиропом. Выньте сливы, продолжайте уваривать сироп до загустения.
Переложите сливы в стерилизованную стеклянную банку, залейте уваренным сиропом, чтобы покрыть. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для смешивания вкусов. При подаче посыпьте порошком галангала.
Tips
Выбирайте недозрелые зелёные сливы для более хрустящей текстуры; более длительное маринование всю ночь усиливает вкус; избегайте сильного огня при уваривании сиропа, чтобы не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.