चाओ गाओ गुओ (तली हुई चावल केक)
पारंपरिक तियोच्यू स्ट्रीट स्नैक, चावल केक को अंडे और बीन स्प्राउट्स के साथ तला जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
13 items- चावल का आटा 150 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- पानी 300 मिलीलीटर
- नमक स्वादानुसार
- अंडा 3
- बीन स्प्राउट्स 150 ग्राम
- चाइव्स (गांठदार प्याज़) 50 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
- खाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
चावल के आटे, कॉर्नस्टार्च और पानी को मिलाकर चिकना घोल बनाएं, 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। स्टीमिंग ट्रे पर तेल लगाएं, घोल डालें, तेज़ आँच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक जमकर पारदर्शी न हो जाए।
पका हुआ चावल केक निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
अंडे को कुकिंग वाइन और थोड़ा नमक डालकर फेंटें। मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गरम करें, तेज़ आँच पर करें, अंडे डालें और तेजी से चलाते हुए लगभग 20 सेकंड पकाएं जब तक वे जम जाएं और नरम हों। निकालकर रखें।
बीन स्प्राउट्स धोएं और चाइव्स काटें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें, बीन स्प्राउट्स और चाइव्स डालकर 30 सेकंड तक कुरकुरा नरम होने तक भूनें, नमक डालें, निकालें।
कड़ाही में 2 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, चावल केक के टुकड़े डालें, आँच को मध्यम-तेज़ करें और तलें, बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 3 मिनट जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो।
बगल से हल्की और गाढ़ी सोया सॉस डालें, जल्दी से चलाकर केक पर समान रंग लाएं, लगभग 1 मिनट।
अंडे और सब्जियाँ कड़ाही में वापस डालें, तेज़ आँच पर 30 सेकंड भूनें, सफेद मिर्च पाउडर और चीनी डालकर स्वाद समायोजित करें, यदि आवश्यक हो नमक डालें, हरी प्याज़ डालें। मीठी चटनी के साथ परोसें।
Tips
चावल केक तलते समय तेल पर्याप्त रखें ताकि चिपके नहीं; काटने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा करें ताकि टूटे नहीं; अंत में तेज़ आँच पर तलने से बनावट बनी रहती है।
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