تشاو قاو قوه (كعكة الأرز المقلية)
وجبة خفيفة تقليدية من شوارع تيوتشو، كعكة الأرز المقلية مع البيض وبراعم الفاصوليا، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم مع صلصة حلوة حارة.
Ingredients
13 items- دقيق الأرز 150 غرام
- نشا الذرة 50 غرام
- ماء 300 مل
- ملح حسب الذوق
- بيض 3
- براعم الفاصوليا 150 غرام
- ثوم معمر صيني 50 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اخلط دقيق الأرز ونشا الذرة والماء حتى تحصل على خليط ناعم، أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح. ادهن صينية البخار بالزيت، صب الخليط، قم بالبخار على نار عالية 15 دقيقة حتى يتماسك ويصبح شفافاً.
أخرج كعكة الأرز المطبوخة، اتركها تبرد تماماً، ثم قطعها إلى مكعبات بحجم 2 سم.
اخفق البيض مع نبيذ الطبخ وقليل من الملح. سخن زيت في مقلاة على نار متوسطة، حولها إلى عالية، أضف البيض وقل بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتماسك ويصبح طرياً. أخرجه واتركه جانباً.
اغسل براعم الفاصوليا وقطع الثوم المعمر. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت للمقلاة، سخن على نار عالية، قلّب براعم الفاصوليا والثوم لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية، تبّل بالملح، أخرجها.
أضف 2 ملعقة كبيرة زيت للمقلاة، سخن على نار متوسطة، ضع مكعبات كعكة الأرز، ارفع النار لمتوسطة-عالية واقلها مع التقليب أحياناً لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة قليلاً.
صب صلصات الصويا الخفيفة والداكنة على الجانب، قلّب بسرعة لتلوين كعكة الأرز بالتساوي، حوالي دقيقة.
أعد البيض والخضار إلى المقلاة، قلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية، تبّل بالفلفل الأبيض والسكر، اضبط الملح إذا لزم الأمر، رش بالثوم المعمر. قدم مع الصلصة الحلوة الحارة.
Tips
استخدم كمية كافية من الزيت لمنع الالتصاق؛ برد كعكة الأرز تماماً قبل التقطيع لتجنب التفتت؛ القلي السريع النهائي على نار عالية يحافظ على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.