চাও গাও গুও (ভাজা চালের কেক)
একটি ক্লাসিক তেওচিউ রাস্তার স্ন্যাক, ডিম এবং বিন স্প্রাউট সহ ভাজা চালের কেক, বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, মিষ্টি মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
13 items- চালের গুঁড়ো ১৫০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৫০ গ্রাম
- পানি ৩০০ মিলি
- লবণ স্বাদমতো
- ডিম ৩টি
- বিন স্প্রাউট ১৫০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
চালের গুঁড়ো, কর্নস্টার্চ ও পানি মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন, ১/২ চা চামচ লবণ দিন। স্টিমিং ট্রেতে তেল মাখান, ব্যাটার ঢালুন, উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ জমে স্বচ্ছ হবে।
রান্না করা চালের কেক বের করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ২ সেমি কিউব করে কাটুন।
ডিম রান্নার মদ ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটান। কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, উচ্চ আঁচে দিন, ডিম ঢেলে দ্রুত নেড়ে ২০ সেকেন্ডে জমিয়ে নরম করে তুলে রাখুন।
বিন স্প্রাউট ধুয়ে চাইভস কাটুন। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে গরম করুন, বিন স্প্রাউট ও চাইভস ৩০ সেকেন্ড নরম হওয়া পর্যন্ত নেড়ে লবণ দিন, তুলে রাখুন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি আঁচে গরম করুন, চালের কেক কিউব দিন, আঁচ মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে ভাজুন, মাঝে মাঝে উল্টিয়ে ৩ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।
পাশ দিয়ে হালকা ও গাঢ় সয়া সস ঢালুন, দ্রুত নেড়ে কেকের রঙ সমান করুন, প্রায় ১ মিনিট।
ডিম ও সবজি কড়াইতে ফিরিয়ে দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে সাদা গোলমরিচ ও চিনি দিন, প্রয়োজনে লবণ সামঞ্জস্য করুন, চাইভস ছিটান। মিষ্টি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন যাতে লাগে না; কাটার আগে কেক পুরোপুরি ঠান্ডা করুন যাতে ভাঙে না; শেষে উচ্চ আঁচে ভাজলে টেক্সচার বজায় থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।