Chiên Cao Quảy (Bánh gạo xào)
Món ăn vặt đường phố đặc trưng của người Triều Châu, bánh gạo xào với trứng và giá đỗ, giòn bên ngoài mềm bên trong, dùng kèm tương ớt ngọt.
Ingredients
13 items- Bột gạo 150 g
- Bột bắp 50 g
- Nước 300 ml
- Muối vừa ăn
- Trứng 3 quả
- Giá đỗ 150 g
- Hẹ 50 g
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn bột gạo, bột bắp và nước thành hỗn hợp mịn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Quét dầu lên khay hấp, đổ bột vào, hấp lửa lớn 15 phút cho đến khi đông lại và trong mờ.
Lấy bánh gạo đã chín ra, để nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành khối vuông 2 cm.
Đánh trứng với rượu nấu ăn và một chút muối. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, tăng lên lửa lớn, đổ trứng vào và đảo nhanh khoảng 20 giây cho vừa chín tới mềm. Trút ra để riêng.
Rửa sạch giá đỗ và cắt hẹ. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun lửa lớn, xào giá và hẹ 30 giây cho chín tái, nêm muối, trút ra.
Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo, đun lửa vừa, cho bánh gạo vào, tăng lên lửa vừa-lớn và chiên, thỉnh thoảng đảo khoảng 3 phút cho đến khi vàng đều và hơi giòn.
Rưới xì dầu nhạt và xì dầu đậm quanh thành chảo, đảo nhanh để bánh gạo thấm màu đều, khoảng 1 phút.
Cho trứng và rau trở lại chảo, xào lửa lớn 30 giây, nêm tiêu trắng và đường, điều chỉnh muối nếu cần, rắc hẹ lên. Dùng kèm tương ớt ngọt.
Tips
Dùng đủ dầu để tránh dính; để bánh gạo nguội hoàn toàn trước khi cắt để không bị vỡ; xào cuối lửa lớn giữ được kết cấu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.