सोया सॉस में पकाए गए मछली के होंठ
नरम और कोमल मछली के होंठ समृद्ध नमकीन सॉस में पकाए गए, चावल के साथ परफेक्ट। घर पर पकाने के लिए रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाला व्यंजन, मेहमानों के लिए आदर्श।
Ingredients
13 items- मछली के होंठ (सूखे, भिगोए हुए) 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- लहसुन 5 कली
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 1 छोटा टुकड़ा (15 ग्राम)
- शोरबा या पानी 500 मिली
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ता कुछ टहनियाँ
Nutrition
Steps （7 steps）
भिगोए हुए मछली के होंठों को धोकर टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें अदरक के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें। 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छानकर अलग रखें।
2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। अदरक, हरा प्याज, लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए। आंच कम करें, रॉक शुगर डालें, पिघलने और एम्बर होने तक हिलाएं।
मछली के होंठ के टुकड़े डालें, आंच मध्यम करें। प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें। 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें, तेजी से हिलाएं।
हल्की और गाढ़ी सोया सॉस डालें, हिलाएं। शोरबा या पानी डालें ताकि पूरी तरह डूब जाए। तेज आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
ढक्कन हटाएं, तेज आंच पर सॉस गाढ़ा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ी हो जाए और मछली के होंठों पर लेप लग जाए, लगभग 3-5 मिनट; बहुत ज्यादा न सुखाएं।
जब सॉस एक तिहाई रह जाए, तो सफेद मिर्च और नमक डालें। कॉर्नस्टार्च घोल को फिर से हिलाएं, डालें और 30 सेकंड तक तेजी से हिलाएं जब तक चमकदार और गाढ़ा न हो जाए।
मछली के होंठों को परोसने की प्लेट में डालें, ऊपर से बची हुई सॉस डालें, धनिये से सजाएं। तुरंत परोसें।
Tips
मछली के होंठों को अच्छी तरह भिगोना महत्वपूर्ण है - ठंडे पानी में कम से कम 12 घंटे भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलें। कोमलता बनाए रखने के लिए अधिक पकाने से बचें। चीनी को कारमेलाइज़ करके चमक लाएँ, या रंग के लिए गाढ़ी सोया सॉस का उपयोग करें।
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