سمك الشفاه المطبوخ في صلصة الصويا
سمك الشفاه الطري المطبوخ في صلصة غنية ولذيذة، مثالي مع الأرز. طبق بجودة المطاعم للطهي المنزلي، ممتاز للضيافة.
Ingredients
13 items- سمك الشفاه (مجفف، معاد ترطيبه) 500 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة (20 غرام)
- بصل أخضر عود واحد
- ثوم 5 فصوص
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر صخري قطعة صغيرة (15 غرام)
- مرق أو ماء 500 مل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- خليط نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- كزبرة بعض الأغصان
Nutrition
Steps （7 steps）
اشطف سمك الشفاه المنقوع، وقطعه إلى قطع. اغلي ماءً مع شرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة من النبيذ. اسلق لمدة دقيقتين، ثم صفيه واتركه جانباً.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم؛ اقلي لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة. اخفض الحرارة إلى منخفضة، أضف السكر الصخري، وقلب حتى يذوب ويصبح كهرماني اللون.
أضف قطع سمك الشفاه، ارفع الحرارة إلى متوسطة، حمّر كل جانب لمدة دقيقة واحدة. رش ملعقة كبيرة من النبيذ، وقلب بسرعة.
أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، قلب لتغليف القطع. صب المرق أو الماء حتى التغطية. اتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ارفع الغطاء، زد الحرارة إلى عالية لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر. اطبخ حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغلف الشفاه، حوالي 3-5 دقائق؛ لا تجففها كثيراً.
عندما تختزل الصلصة إلى الثلث، تبّل بالفلفل الأبيض والملح. حرك خليط النشا مرة أخرى، أسكبه، وقلب بسرعة لمدة 30 ثانية حتى يصبح لامعاً وسميكاً.
انقل سمك الشفاه إلى طبق التقديم، اسكب الصلصة المتبقية فوقه، وزينه بالكزبرة. قدمه فوراً.
Tips
إعادة ترطيب سمك الشفاه أمر بالغ الأهمية - انقعه في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء من حين لآخر. تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على الطراوة. تكرمل السكر يضيف لمعانًا، أو استخدم صلصة الصويا الداكنة للون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.