সয়াবিন সসে ব্রেইজড ফিশ লিপস
নরম ও সুস্বাদু মাছের ঠোঁট সমৃদ্ধ সসে রান্না করা, ভাতের সাথে পারফেক্ট। বাড়িতে রেস্টুরেন্টমানের পদ, আতিথেয়তার জন্য আদর্শ।
Ingredients
13 items- মাছের ঠোঁট (শুকনো, ভিজানো) ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ১ টি
- রসুন ৫ কোয়া
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১ ছোট টুকরা (১৫ গ্রাম)
- ব্রথ বা পানি ৫০০ মি.লি.
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- ধনে পাতা কিছু ডাল
Nutrition
Steps （7 steps）
ভেজানো মাছের ঠোঁট ধুয়ে টুকরা করুন। আদা কুঁচি ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা, পেঁয়াজ কলি, রসুন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে রক সুগার দিন, গলে এম্বার রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
মাছের ঠোঁটের টুকরা দিন, আঁচ মাঝারি করুন, প্রতিটি পিঠ প্রায় ১ মিনিট সোনালি করে নিন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিন, দ্রুত নাড়ুন।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিন, নাড়ুন। ব্রথ বা পানি দিন যাতে ডুবে যায়। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, বারবার নাড়ুন। সস ঘন হয়ে মাছের ঠোঁটে লেপ দিলে, প্রায় ৩-৫ মিনিট; বেশি শুকাবেন না।
সস এক-তৃতীয়াংশ হলে সাদা গোলমরিচ ও লবণ দিন। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ আবার নেড়ে দিন, ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ চকচকে ও ঘন হয়।
মাছের ঠোঁট পরিবেশন প্লেটে তুলুন, বাকি সস উপরে দিন, ধনেপাতা দিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
মাছের ঠোঁট ভালভাবে ভিজানো গুরুত্বপূর্ণ — ঠাণ্ডা পানিতে কমপক্ষে ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, সময়ে সময়ে পানি বদলান। কোমলতা বজায় রাখতে বেশি রান্না করা এড়িয়ে চলুন। চিনি ক্যারামেলাইজ করলে চকচকে হয়, অথবা রঙের জন্য গাঢ় সয়া সস ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।