उबले हुए झींगे (बाई झूओ झिया)
कोमल और लचीले उबले झींगे, जो झींगे के प्राकृतिक स्वाद को सबसे अच्छे से प्रस्तुत करते हैं। अदरक और हरी प्याज से महक बढ़ती है और चटनी में डुबोकर खाने का स्वाद अद्भुत होता है। यह कैंटोनीज़ व्यंजन का क्लासिक है।
Ingredients
8 items- ताज़े झींगे 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2 डंठल
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- बर्फ के टुकड़े आवश्यकतानुसार
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
कैंची से झींगे की मूंछ और नुकीला भाग काटें, पीठ से नस निकालें, पानी से धोकर सुखा लें।
एक बर्तन में पर्याप्त पानी डालें, अदरक के टुकड़े, हरी प्याज के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें।
उबलने पर झींगे डालें, छेद वाले चम्मच से हल्के से हिलाएँ, तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तब तक पकाएँ जब तक झींगे मुड़ जाएँ और गुलाबी हो जाएँ।
तुरंत झींगे निकालकर पहले से तैयार बर्फ के पानी में 20 सेकंड डुबोएं ताकि मांस कड़ा हो जाए, फिर निकालकर प्लेट में सजाएँ।
एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल, कटी अदरक और हरी प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ (चटनी)।
झींगे को सर्विंग प्लेट पर सजाएँ और बीच में चटनी रखें। गरम-गरम परोसें।
Tips
उबले झींगे की कुंजी ताज़ी सामग्री और सही समय है; जैसे ही रंग बदले तुरंत निकालें। बर्फ का पानी मांस को और अधिक लचीला बनाता है। चटनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन सोया सॉस और अदरक आवश्यक हैं।
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