กุ้งลวก (ไป๋จัวเซี่ย)
กุ้งลวกเนื้อนุ่มเด้ง สัมผัสได้ถึงรสชาติธรรมชาติของกุ้งอย่างเต็มที่ ขิงและต้นหอมช่วยดับคาวและเพิ่มความสดชื่น จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ด เป็นเมนูสุดคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง
Ingredients
8 items- กุ้งสด 500 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง ตามต้องการ
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ใช้กรรไกรตัดหนวดและส่วนแหลมของกุ้งออก ควักเส้นดำออกจากหลัง ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
เติมน้ำลงในหม้อให้พอประมาณ ใส่ขิงแผ่น ต้นหอมท่อน และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแรงจนเดือด
เมื่อเดือดจัด ใส่กุ้งลงไป คนเบาๆ ด้วยทัพพีมีรู ใช้ไฟแรงลวกประมาณ 1-2 นาที จนกุ้งม้วนงอและเปลี่ยนเป็นสีชมพู
ตักกุ้งขึ้นทันที แช่ในน้ำแข็งที่เตรียมไว้ประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้เนื้อเด้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำจัดใส่จาน
ผสมซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ขิงเส้นและต้นหอมเส้น คนให้เข้ากันเป็นน้ำจิ้ม
จัดกุ้งบนจาน serving วางถ้วยน้ำจิ้มตรงกลาง รับประทานขณะร้อน
Tips
เคล็ดลับกุ้งลวกที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบสดใหม่และเวลาที่แม่นยำ ต้องตักขึ้นทันทีเมื่อเปลี่ยนสี การแช่น้ำแข็งช่วยให้กุ้งเด้งมากขึ้น สามารถปรับน้ำจิ้มตามชอบ แต่ซีอิ๊วและขิงเป็นสิ่งจำเป็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้