Camarões escaldados (Bai Zhuo Xia)
Camarões escaldados tenros e elásticos, o melhor para saborear o sabor natural. O gengibre e a cebolinha eliminam o odor de peixe e realçam o frescor; mergulhe no molho para um sabor incrível. Um clássico cantonês.
Ingredients
8 items- Camarões frescos 500 g
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2 talos
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Cubos de gelo quanto baste
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Com uma tesoura, corte as antenas e a parte pontiaguda dos camarões, retire a veia dorsal, enxágue em água fria e escorra bem.
Adicione água suficiente a uma panela, coloque as rodelas de gengibre, os pedaços de cebolinha e 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, leve a ferver em lume alto.
Quando ferver, junte os camarões, mexa suavemente com uma escumadeira e cozinhe em lume alto 1-2 minutos até que enrolem e fiquem rosados.
Retire imediatamente os camarões e mergulhe-os em água gelada preparada durante 20 segundos para a carne ficar firme, depois escorra e coloque num prato.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de óleo de sésamo, gengibre e cebolinha em juliana, mexa bem para fazer o molho.
Disponha os camarões num prato de servir com a tigela de molho ao centro. Sirva imediatamente enquanto está quente.
Tips
O segredo dos camarões escaldados perfeitos são ingredientes frescos e tempo preciso; retire-os assim que mudarem de cor. O banho de gelo torna a carne mais elástica. Ajuste o molho a seu gosto, mas o molho de soja e o gengibre são essenciais.
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