Tôm luộc (Bạch chước hà)
Tôm luộc mềm và dai, thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của tôm. Gừng và hành lá khử mùi tanh và tăng độ tươi; chấm cùng nước chấm thơm ngon khó cưỡng. Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông.
Ingredients
8 items- Tôm tươi 500 g
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Đá viên lượng vừa đủ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Dùng kéo cắt râu và phần nhọn của tôm, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo.
Đổ nước vào nồi, cho vài lát gừng, khúc hành lá và 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng, đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi mạnh, thả tôm vào, đảo nhẹ bằng muôi thủng, luộc trên lửa lớn 1-2 phút đến khi tôm cong và chuyển màu hồng.
Ngay lập tức vớt tôm ra và thả vào nước đá đã chuẩn bị trong 20 giây để thịt săn chắc, sau đó vớt ráo và bày ra đĩa.
Pha nước chấm: trộn 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê dầu mè, gừng và hành lá thái sợi, khuấy đều.
Bày tôm lên đĩa, đặt chén nước chấm ở giữa. Dùng nóng ngay khi tôm còn nóng.
Tips
Bí quyết cho món tôm luộc hoàn hảo là nguyên liệu tươi và thời gian chính xác; vớt tôm ngay khi chuyển màu. Ngâm nước đá giúp thịt tôm thêm dai. Nước chấm có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng xì dầu và gừng là không thể thiếu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.