সেদ্ধ চিংড়ি (বাই ঝুও শিয়া)
কোমল ও স্থিতিস্থাপক সেদ্ধ চিংড়ি, চিংড়ির প্রাকৃতিক স্বাদ উপভোগের সবচেয়ে ভালো উপায়। আদা ও পেঁয়াজ মাছের গন্ধ দূর করে এবং সতেজতা বাড়ায়; সসে ডুবিয়ে খেলে অবিশ্বাস্য স্বাদ। একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ডিশ।
Ingredients
8 items- তাজা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- বরফের টুকরা প্রয়োজনমতো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কাঁচি দিয়ে চিংড়ির শুঁড় ও ধারালো অংশ কেটে ফেলুন, পিঠ থেকে শিরা বের করে নিন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিন, আদার টুকরা, পেঁয়াজ কলির টুকরা এবং ১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফুটে উঠলে চিংড়ি দিন, স্লটেড চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন, উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চিংড়ি বেঁকে যায় ও গোলাপি হয়।
তৎক্ষণাৎ চিংড়ি বের করে আগে থেকে প্রস্তুত বরফ পানি ২০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন যাতে মাংস শক্ত হয়, তারপর ছেঁকে প্লেটে সাজান।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ তিলের তেল, জুলিয়েন করা আদা ও পেঁয়াজ কলি মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন (সস)।
পরিবেশন প্লেটে চিংড়ি সাজান এবং মাঝখানে সসের বাটি রাখুন। গরম থাকতে পরিবেশন করুন।
Tips
নিখুঁত সেদ্ধ চিংড়ির চাবিকাঠি হল তাজা উপকরণ এবং সঠিক সময়; রং বদলানোর সাথে সাথেই বের করে নিন। বরফ পানি মাংসকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। সস নিজের পছন্দমতো সামঞ্জস্য করুন, কিন্তু সয়া সস ও আদা অপরিহার্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।