الجمبري المسلوق (باي تشو شيا)
جمبري مسلوق طري ومطاطي، أفضل طريقة لتذوق نكهته الطبيعية. الزنجبيل والبصل الأخضر يزيلان رائحة السمك ويعززان الطعم؛ اغمسه في الصلصة لمذاق لا يُصدق. طبق كانتوني كلاسيكي.
Ingredients
8 items- جمبري طازج 500 غرام
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- مكعبات ثلج حسب الحاجة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
باستخدام مقص، قص شوارب الجمبري والجزء المدبب، أزل العرق من الظهر، اشطفه بالماء البارد وجففه جيداً.
أضف كمية كافية من الماء إلى قدر، ضع شرائح الزنجبيل، أقسام البصل الأخضر وملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، ارفع الغليان على نار عالية.
عند الغليان، أضف الجمبري، قلّب برفق بمصفاة مثقوبة، اطهو على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى ينحني الجمبري ويصبح وردياً.
أزل الجمبري فوراً واغمره في الماء المثلج المجهز لمدة 20 ثانية لتتماسك اللحمة، ثم صفّه ورتبه في طبق.
في وعاء صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم، الزنجبيل والبصل الأخضر المقطع قضيم، قلّب جيداً لعمل الغموس.
رتب الجمبري في طبق التقديم وضع وعاء الغموس في الوسط. قدمه فوراً وهو ساخن.
Tips
مفتاح الجمبري المسلوق المثالي هو المكونات الطازجة والتوقيت الدقيق؛ أزله بمجرد أن يتغير لونه. حمام الثلج يجعل اللحمة أكثر مرونة. يمكن تعديل الغموس حسب الذوق، لكن صلصة الصويا والزنجبيل أساسيان.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.