北京糊塌子 (तोरी का नमकीन पैनकेक)
बीजिंग की एक पारंपरिक घरेलू रेसिपी, नरम और स्वादिष्ट, तोरी की मिठास और अंडे के घोल का परफेक्ट मेल, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम।
Ingredients
8 items- तोरी (ज़ुकीनी) 1 (लगभग 300 ग्राम)
- अंडे 2
- मैदा 100 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- नमक चुटकी भर
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- हरा प्याज 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
तोरी को धोकर बारीक कद्दूकस करें, एक कटोरे में डालें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए और वह नरम हो जाए।
तोरी से अतिरिक्त पानी हल्के हाथों से निचोड़ें (बहुत ज्यादा नहीं)। अंडे, मैदा, हरा प्याज, सफेद मिर्च और एक चुटकी नमक डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बनाएं।
नॉनस्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएं। आंच को मध्यम-धीमी कर दें, एक करछुल घोल डालें और चम्मच की मदद से 15 सेमी गोल पैनकेक फैलाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर 2-3 मिनट तलें जब तक निचला भाग सुनहरा न हो जाए। ध्यान से पलटें और 2 मिनट और तलें जब तक दोनों तरफ सुनहरा और पैनकेक थोड़ा फूल न जाए।
बाकी घोल के लिए चरण 3-4 दोहराएं। चार टुकड़ों में काटकर परोसें, वैकल्पिक रूप से लहसुन-सिरका डिप (बारीक कटा लहसुन + काला सिरका + सोया सॉस) के साथ।
Tips
सही बनावट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर तलें। तोरी को ज्यादा न निचोड़ें, थोड़ी नमी रहने दे जिससे पैनकेक नरम रहे। घोल को पतला फैलाएं। लहसुन-सिरका डिप स्वाद बढ़ाता है।
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