北京糊塌子 (بیجنگ زچینی پینکیک)
بیجنگ کی ایک روایتی گھریلو ڈش، نرم اور لذیذ جس کے کنارے کرنچی ہیں۔ زچینی کی مٹھاس انڈے کے آمیزے کے ساتھ کامل طور پر گھل مل جاتی ہے۔
Ingredients
8 items- زچینی 1 (تقریباً 300 گرام)
- انڈے 2
- میدہ (آفاقی) 100 گرام
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- ہرا پیاز 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
زچینی کو دھو کر باریک لمبی پٹیوں میں کدوکش کریں، ایک پیالے میں ڈالیں، آدھا چائے کا چمچ نمک ملا کریں، 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ پانی خارج ہو اور نرم ہو جائے۔
زچینی سے اضافی پانی ہلکے ہاتھوں سے نچوڑ لیں (زیادہ خشک نہ کریں)۔ انڈے، میدہ، ہرا پیاز، سفید مرچ اور ایک چٹکی نمک ڈال کر گاڑھا اور ہموار بیٹر بنائیں۔
نان اسٹک پین کو درمیان آنچ پر گرم کریں، ہلکا تیل لگائیں۔ آنچ کو درمیانی-کم کر دیں، ایک کفگیر بیٹر ڈالیں اور چمچ کی پشت سے 15 سینٹی میٹر قطر کا گول پینکیک پھیلا دیں۔
درمیانی-کم آنچ پر 2-3 منٹ پکائیں جب تک نیچے کا حصہ سنہری ہو جائے اور سطح جم جائے۔ اسپاٹولا سے احتیاط سے پلٹیں اور مزید 2 منٹ پکائیں جب تک دونوں اطراف سنہری اور پینکیک ہلکا پھول جائے۔
باقی بیٹر کے لیے مراحل 3-4 دہرائیں۔ چار ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں، اختیاری طور پر لہسن-سرکہ ڈپ (باریک کٹا لہسن + کالا سرکہ + سویا ساس) کے ساتھ۔
Tips
کلید ہے درمیانی-کم آنچ پر تلنا تاکہ باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہو۔ زچینی کو زیادہ نہ نچوڑیں، کچھ نمی رکھیں۔ بیٹر کو پتلا پھیلائیں۔ لہسن-سرکہ ڈپ ذائقہ بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔