北京糊塌子 (Bánh bí xanh kiểu Bắc Kinh)
Món bánh truyền thống của Bắc Kinh, mềm ngon với viền giòn. Vị ngọt thanh của bí xanh hòa quyện cùng bột trứng, tạo nên hương vị ấm áp.
Ingredients
8 items- Bí xanh (zucchini) 1 quả (khoảng 300g)
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì đa dụng 100g
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Hành lá 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch bí xanh, nạo sợi mỏng, cho vào bát, trộn với 1/2 thìa cà phê muối, để yên 10 phút cho bí ra bớt nước và mềm hơn.
Nhẹ nhàng vắt bớt nước từ bí xanh (không vắt quá khô). Thêm trứng, bột mì, hành lá, tiêu trắng và một nhúm muối, trộn đều thành hỗn hợp sền sệt mịn.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phết một lớp dầu mỏng. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ, múc một vá bột đổ vào chảo, dùng muỗng dàn đều thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm.
Rán ở lửa vừa nhỏ trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều và mặt trên se lại. Dùng xẻng lật nhẹ nhàng và rán thêm 2 phút cho cả hai mặt vàng ruộm và bánh hơi phồng lên.
Lặp lại bước 3-4 cho phần bột còn lại. Cắt thành bốn miếng và dọn ra đĩa, có thể ăn kèm với nước chấm tỏi giấm (tỏi băm + giấm đen + xì dầu).
Tips
Bí quyết là rán ở lửa vừa nhỏ để bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong. Không vắt bí quá khô, giữ lại một chút độ ẩm giúp bánh mềm. Dàn bột mỏng để chín đều. Nước chấm tỏi giấm làm tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.