北京糊塌子 (แพนเค้กบวบสไตล์ปักกิ่ง)
แพนเค้กสไตล์บ้านๆ จากปักกิ่ง นุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม ขอบกรอบ ความหวานของบวบผสานกับแป้งไข่ได้อย่างลงตัว
Ingredients
8 items- บวบ (ซูกินี) 1 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างบวบ ขูดเป็นเส้นบาง ใส่ชาม ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวบคายน้ำและนิ่มลง
บีบน้ำออกจากบวบเบาๆ (อย่าให้แห้งเกินไป) ใส่ไข่ แป้ง ต้นหอม พริกไทยขาว และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันเป็นแป้งข้นเนียน
ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันบางๆ ลดเป็นไฟกลางอ่อน ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ ใช้หลังช้อนเกลี่ยเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.
ทอดด้วยไฟกลางอ่อน 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีทองและผิวหน้าตั้งตัว พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 2 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทองสวยและแพนเค้กพองตัวเล็กน้อย
ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3-4 จนหมดแป้ง หั่นเป็น 4 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชู (กระเทียมสับ + น้ำส้มสายชูดำ + ซีอิ๊วขาว) ตามชอบ
Tips
เคล็ดลับคือใช้ไฟกลางอ่อนเพื่อให้ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม ไม่บีบบวบแห้งเกินไป ควรให้มีความชื้นเล็กน้อย เกลี่ยแป้งบางๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง น้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!