北京糊塌子 (Пекинские оладьи из кабачка)
Традиционные домашние оладьи по-пекински, мягкие и вкусные с хрустящей корочкой. Сладковатый вкус кабачка идеально сочетается с яичным тестом.
Ingredients
8 items- Кабачок 1 (около 300 г)
- Яйца 2
- Пшеничная мука 100 г
- Соль 1/2 чайной ложки
- Соль щепотка
- Молотый белый перец щепотка
- Зелёный лук 2 столовые ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Вымойте кабачок, натрите на мелкой тёрке, положите в миску, смешайте с 1/2 ч. ложки соли, оставьте на 10 минут, чтобы он пустил сок и стал мягче.
Слегка отожмите лишнюю воду из кабачка (не пересушивайте). Добавьте яйца, муку, зелёный лук, белый перец и щепотку соли, перемешайте до получения густого однородного теста.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Убавьте огонь до средне-слабого, вылейте половник теста и разровняйте обратной стороной ложки в круг диаметром около 15 см.
Готовьте на средне-слабом огне 2-3 минуты, пока низ не подрумянится, а поверхность не схватится. Аккуратно переверните лопаткой и готовьте ещё 2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон, оладья должна слегка надуться.
Повторите шаги 3-4 с оставшимся тестом. Разрежьте на четвертинки и подавайте, по желанию с чесночно-уксусным соусом (измельчённый чеснок + чёрный уксус + соевый соус).
Tips
Ключ к успеху — жарка на средне-слабом огне для хрустящей корочки и нежного нутра. Не отжимайте кабачок слишком сильно, сохраните немного влаги. Разравнивайте тесто тонким слоем. Чесночно-уксусный соус придаёт пикантность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.