बीजिंग सचीमा
बीजिंग का पारंपरिक मीठा व्यंजन, कुरकुरा और मीठा, मुँह में घुल जाने वाला, त्योहारों का अभिन्न नाश्ता, बचपन की मीठी यादों से भरा।
Ingredients
9 items- मैदा 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- अंडे 2
- चीनी 150 ग्राम
- माल्टोज़ 100 ग्राम
- पानी 50 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 20 ग्राम
- किशमिश 30 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
छना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फेंटे अंडे डालकर चिकना आटा गूंथें, प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट रखें।
आटे को 0.3 सेमी मोटा बेलें, मैदा छिड़कें, 0.5 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें और अलग करें।
तेल मध्यम आँच पर 170°C तक गरम करें, नूडल्स को सुनहरा और तैरने तक तलें (लगभग 2 मिनट), फिर निकाल लें।
दूसरे बर्तन में चीनी, माल्टोज़ और पानी डालकर धीमी आँच पर घोलें, फिर मध्यम आँच पर 115°C (धागा बनने तक) पकाएँ।
तले हुए नूडल्स और किशमिश को बड़े कटोरे में लें, गरम चाशनी डालकर जल्दी मिलाएँ ताकि सब पर लग जाए।
मिश्रण को तेल लगी थाली में डालें, तिल छिड़कें, जोर से दबाएँ, पूरी तरह ठंडा करके टुकड़े काटें।
Tips
तेल 170°C पर रखें: कम तापमान पर नूडल्स तैलीय होते हैं, अधिक पर जल जाते हैं। चाशनी धीमी आँच पर पकाएँ, जलने से बचाएँ। चाशनी जमने से पहले जल्दी मिलाएँ।
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