ซาชิมา ปักกิ่ง
ขนมหวานดั้งเดิมของปักกิ่ง กรอบหวาน ละลายในปาก เป็นของว่างเทศกาลที่ขาดไม่ได้ เต็มไปด้วยความทรงจำหวานๆ ในวัยเด็ก
Ingredients
9 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- มอลโทส 100 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาวคั่ว 20 กรัม
- ลูกเกด 30 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ผสมแป้ง 250 กรัมกับผงฟู 1/2 ช้อนชา ใส่ไข่ที่ตีไว้ นวดจนเนียน พักในพลาสติกแรป 30 นาที
รีดแป้งที่พักไว้ให้หนา 0.3 ซม. โรยแป้งบางๆ ตัดเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. แล้วคลี่ออก
ตั้งน้ำมันไฟกลางถึง 170°C ทอดเส้นจนเหลืองและลอย (ประมาณ 2 นาที) สะเด็ดน้ำมัน
ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล มอลโทส และน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนจนละลาย แล้วเพิ่มไฟกลางถึง 115°C (ขั้นเส้นด้าย)
ใส่เส้นที่ทอดแล้วและลูกเกดในชามใหญ่ เทน้ำเชื่อมร้อนคลุกเคล้าให้ทั่วอย่างรวดเร็ว
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน โรยงา กดให้แน่น พักให้เย็นสนิทแล้วตัดเป็นชิ้น
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันที่ 170°C: ต่ำไปเส้นจะมัน สูงไปจะไหม้ เคี่ยวน้ำเชื่อมไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ คลุกเร็วๆ ก่อนน้ำเชื่อมแข็งตัว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร