Bắc Kinh Sachima
Món tráng miệng truyền thống Bắc Kinh, giòn tan, ngọt ngào, tan chảy trong miệng, món ăn vặt ngày lễ không thể thiếu, gợi nhớ kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào.
Ingredients
9 items- bột mì đa dụng 250g
- bột nở 1/2 thìa cà phê
- trứng 2 quả
- đường trắng 150g
- maltose 100g
- nước 50ml
- dầu thực vật lượng vừa đủ
- mè trắng 20g
- nho khô 30g
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn 250g bột mì với 1/2 thìa cà phê bột nở, thêm 2 quả trứng đánh tan, nhào thành khối mịn, bọc màng bọc thực phẩm để nghỉ 30 phút.
Cán khối bột đã nghỉ thành tấm dày 0,3 cm, rắc ít bột khô, cắt thành sợi rộng 0,5 cm và tách rời.
Đun nóng dầu ở 170°C trên lửa vừa, chiên sợi mì đến khi vàng và nổi (khoảng 2 phút), vớt ra để ráo.
Trong nồi khác, cho đường, maltose và nước, nấu lửa nhỏ cho tan, sau đó nấu lửa vừa đến 115°C (giai đoạn kéo sợi).
Cho sợi mì chiên và nho khô vào tô lớn, đổ siro nóng vào trộn nhanh tay để phủ đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét dầu, rắc mè, ấn chặt, để nguội hoàn toàn rồi cắt miếng.
Tips
Giữ dầu ở 170°C: quá thấp sợi mì bị ngấm dầu, quá cao sẽ cháy. Nấu siro lửa nhỏ để tránh cháy. Trộn nhanh trước khi siro đông lại.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.