ساشيما بكين
حلوى تقليدية من بكين، مقرمشة وحلوة، تذوب في الفم، وجبة خفيفة احتفالية لا غنى عنها تحمل ذكريات الطفولة الحلوة.
Ingredients
9 items- دقيق القمح 250 غرام
- مسحوق الخبز نصف ملعقة صغيرة
- بيض 2
- سكر أبيض 150 غرام
- مالتوز 100 غرام
- ماء 50 مل
- زيت نباتي حسب الحاجة
- سمسم أبيض 20 غرام
- زبيب 30 غرام
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط 250 غرام دقيق ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، أضف 2 بيضة مخفوقة، اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة، غطها واتركها 30 دقيقة.
افرد العجينة بسماكة 0.3 سم، رش القليل من الدقيق، قطع شرائح بعرض 0.5 سم وافصلها.
سخن زيتاً غزيراً إلى 170 درجة مئوية على نار متوسطة، اقلي النودلز حتى تذبل وتطفو (دقيقتين)، صفها.
في قدر آخر، ضع 150 غرام سكر و100 غرام مالتوز و50 مل ماء، اطبخ على نار هادئة حتى يذوب، ثم على نار متوسطة حتى 115 درجة مئوية.
ضع النودلز المقلية والزبيب في وعاء كبير، صب القطر الساخن واخلط بسرعة حتى يتغطى الجميع.
انقل الخليط إلى صينية مدهونة، رش السمسم، اضغط بقوة، اتركه يبرد تماماً ثم قطعه.
Tips
حافظ على الزيت عند 170 درجة مئوية: أقل يجعله دهنياً، أكثر يحرقه. اطبخ القطر على نار هادئة لتجنب الاحتراق. اخلط بسرعة قبل أن يجمد القطر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.