北京萨琪玛
北京传统甜点萨琪玛，酥脆香甜，入口即化，是节日必备的经典小吃，承载着儿时的甜蜜记忆。
原料
9 种- 中筋面粉 250克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 150克
- 麦芽糖 100克
- 水 50毫升
- 植物油 适量
- 熟白芝麻 20克
- 葡萄干 30克
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将250克中筋面粉和半茶匙泡打粉混合，加入2个打散的鸡蛋，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
将醒好的面团擀成0.3厘米厚的薄片，撒少许面粉防粘，切成0.5厘米宽的长条，抖散成面条。
锅中倒入足量油，中火烧至170°C，放入面条炸至金黄浮起约2分钟，捞出控油。
另用锅加入150克白糖、100克麦芽糖和50毫升水，小火煮至糖融化，转中火熬至115°C能拉丝。
将炸好的面条和葡萄干放入大盆，倒入热糖浆快速拌匀，使面条均匀裹上糖浆。
将混合品倒入涂油的烤盘，撒上白芝麻，用刮刀压实，放凉后切块。
小贴士
炸面条时油温控制在170°C左右，太低面条吸油多，太高容易炸焦；糖浆熬制用小火，避免糊锅；拌糖浆要快速，否则糖浆凝固无法拌匀。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
油焖大虾
油焖大虾是一道经典鲁菜，以渤海对虾为主料，油焖技法使其色泽红亮、虾肉鲜嫩、汤汁浓郁微甜，入口先是酱香，后是回甘，令人回味无穷。
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。