बीजिंग संरक्षित फल (बीजिंग गुओफू)
बीजिंग संरक्षित फल एक पारंपरिक मिठाई है जो ताजे आड़ू को चाशनी में धीमी आंच पर पकाकर बनाई जाती है। सुनहरे और पारभासी, यह चाय के समय के लिए एक मीठा और चबाने योग्य आनंद है।
Ingredients
4 items- ताजे आड़ू 1000 ग्राम
- सफेद चीनी 500 ग्राम
- पानी 200 मिलीलीटर
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
आड़ू धोएं, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डालकर छील लें।
आड़ू को आधा काटें, बीज निकालें, और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें।
चीनी डालें, आड़ू के टुकड़ों के साथ धीरे से मिलाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें, और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, संभव हो तो एक बार हिलाएं।
आड़ू के टुकड़े और जमा हुई चाशनी एक बर्तन में डालें, पानी डालें, तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक पकाएं, झाग हटाएं। तब तक पकाएं जब तक टुकड़े पारभासी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
आंच बंद करें और आड़ू के टुकड़ों को चाशनी में प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोएं ताकि मिठास पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।
आड़ू के टुकड़े निकालें, अतिरिक्त चाशनी निकालें, पार्चमेंट पेपर बिछी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। प्रीहीटेड ओवन में 60°C पर 4-6 घंटे तक बेक करें जब तक सतह छूने पर सूखी न हो जाए लेकिन अंदर से नरम और चबाने योग्य रहे।
ओवन से निकालें, परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा करें। फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
Tips
अच्छे संरक्षित फल की कुंजी धीमी चीनी लगाना और कोमल सुखाना है। आकार बनाए रखने के लिए कठोर आड़ू का उपयोग करें। लंबे समय तक चीनी लगाने से अधिक पारभासी बनावट मिलती है। सूखे फल के लिए, बेकिंग का समय बढ़ाएँ। नींबू का रस चमक बनाए रखने में मदद करता है।
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